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揭秘!传统东南亚美食——椰果究竟是怎么制作出来的?!

人气: 发表时间:2018/12/22 20:30:54【

在菲律律宾传统家庭,可以看到最纯朴的椰果制作工艺。将去除青皮的毛椰子破壳, 用当地特殊工具kayoran刮出椰肉,将刮出的椰丝置入白布,加入清水、揉按,榨出白色椰浆,再添加适当的白糖、醋酸,以及椰果酵母,均匀搅拌,倒入平底容器中,盖上纱布,在菲律律宾温湿适宜的气候中,经过一个星期的转化时间,椰浆上层渐渐发酵成为半透明的固体,将其横竖切割就成为常见的方块椰果果粒。


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